Meringues suisses : pétales de fleurs ou champignons meringués

Bonjour,

En cherchant des idées déco pour ma participation au concours de fadila, je suis tombée sur de jolis petits champignons meringués sur le blog “Amour du pain“.

Je me suis donc lancée mais en tentant de faire des pétales pour former une fleur, mais je pense que les petits champignons peuvent être très sympas pour une bûche.

La recette est une recette de meringue suisse, un peu différente de la recette de meringue française (sans cuisson pour monter les blancs) et de la meringue italienne qui se fait avec un sirop de sucre incorporé aux blancs pour les faire monter

  • Pour une 8 à 10 fleurs (ou environ 15 champignons) il vous faudra :

2 blancs d’oeufs, soit environ 60g ; 120 g de sucre en poudre ; du cacao (facultatif)

  • Réalisation

Chauffer sur un bain-marie les blancs d’oeufs et le sucre en fouettant manuellement.

Lorsque la température atteint 50°C (si vous n’avez pas de thermomètre, trempez un doigt, le mélange doit vous paraître chaud), fouettez à l’aide d’un batteur électrique afin de refroidir l’ensemble. La meringue doit être bien ferme et refroidie avant de la travailler

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Pour des fleurs, pocher des petits tas de meringue puis étalez les à l’aide d’une petite cuillère, comme sur la photo

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Préchauffez le four à 95°C et enfourner, sur le blog il est écrit 4h, j’ai laissé 1h-1h30. Il faut donc les surveiller.

Ensuite, on met simplement côte à côte les pétales rassemblés autour d’un cœur pour donner la forme de la fleur.

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Je trouve que ça donne un petit côté original, tout en restant très simple pour décorer un gâteau. Si vous avez l’habitude de décorer vos gâteaux avec d’autres petits agréments, n’hésitez pas à me les faire partager, je serais ravie d’apprendre de nouvelles choses !